페삭 레오냥 2021 도멘 드 슈발리에
🌍 지역 : 프랑스, 보르도(Bordeaux)
🍷 와인 : 레드와인
🍇 품종 : 까베네 쇼비뇽 80%, 멜롯 20%
🔹 도수 : 13.5%
😋 어울리는 음식 : 스테이크, 양고기, 미트볼, 리조또
🥂 최적 음용 온도 : 16-18℃
⏱ 권장 브리딩 시간 : 30분
💚 슈발리에의 명성을 데일리급으로! 도멘 드 슈발리에의 3rd 와인
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페삭 레오냥 2021 도멘 드 슈발리에
Pessac-Leognan 2021 Domaine de Chevalier
'북위 45도의 마술, 도멘 드 슈발리에'
샤또 오브리옹과 함께 페삭 레오냥에서 최고의 와이너리로 꼽히는 도멘 드 슈발리에의 3rd 와인으로 지구상 최적의 와인생산지 북위 45도에 위치한 슈발리에의 명성을 데일리급으로 경험할 수 있는 귀중한 와인입니다. 우아하고 집중적인 팔레트, 섬세하면서도 유연한 타닌의 아름다운 밸런스를 갖춘 접근성 좋은 보르도 와인입니다.
Bordeaux > Graves 2021 : 93 점 (Wine Enthusiast)
Domaine de Chevalier
그라브 지역에서도 레오냥에 위치한 도멘 드 슈발리에는 1783년부터 시작됐으며, 로버트 파커가 인정한 샤또 오브리옹, 샤또 라미시옹 오브리옹과 함께 페삭 레오냥 지역에서 최고의 와이너리로 꼽히고 있습니다.
Robert Parker
"도멘 드 슈발리에는 샤또 오브리옹과 샤또 라미시옹 오브리옹과 더불어 페삭 레오냥을 대표하며 진정한 소믈리에들을 위한 와인이다."
"기사의 영지"를 뜻하는 말로 매년 한결같이 믿음직하면서 정직한 가격의 와인을 생산하고 있죠. 보르도 와이너리지만 샤또를 사용하지 않고 도멘을 사용하는 이유는 과거의 보르도 와이너리 오너들이 새로운 트렌드인 샤또라는 이름을 사용하지 않고 기존에 쓰던 도멘이라는 명칭을 유지하려고 했기 때문이죠. 그만큼 오래된 역사를 가지고 있다는 것을 시사합니다.
그라브 지역에서 페삭 레오냥이 따로 독자적인 지역으로 인정받게 되기까지 큰 공을 가지고 있을 정도로 강한 영향력과 웅장한 존재감이 돋보이며, 그라브에서 레드와 화이트 와인이 동시에 그랑 크뤼로 지정된 단 6개의 와이너리 중 하나입니다.
특히 도멘 드 슈발리에의 "블랑 그랑 크뤼 클라쎄"는 보르도의 플래그십 화이트 와인이자 세계 최고의 보르도 드라이 화이트와인으로 알려져 있습니다. 1953년 프랑스 정부에서 도멘 드 슈발리에의 와인을 최고급 화이트와인으로 인정했기 때문이죠.
1983년 베르나르 가문이 인수하였고 30여년동안 많은 투자를 거쳐 도멘 드 슈발리에의 더 큰 번영을 이루었습니다.
밸런스에 끊임 없이 집착하며 스타일리쉬하고 조화로운 스타일의 와인을 만들어내죠.
[지구상 최적의 와인생산지, 북위 45도의 마술]
북위 45도, 북극과 적도의 중간에 위치해 각기 상이한 자연환경이 융합되어 균형과 중용을 갖춘 최고품질의 와인을 생산할 수 있는 지구상 최적의 와인생산지로 평가되기 때문에 "떼루아의 위치가 가진 중요성"에 대해 주장하는 것이죠.
이곳에 위치한 와이너리는 로마네 꽁띠, 슈발 블랑, 샤또 오브리옹, 샤또 라투르 외에도 이탈리아와 캘리포니아의 유명 생산자들 역시 모두 북위 45도에 걸쳐있기 때문에 단단한 받침이 되고 있습니다. 게다가 최근 각광받고 있는 새로운 산지들도 이곳에 많이 있습니다.
'북위 45도의 마술'의 전도사로 알려진 도멘 드 슈발리에의 오너이자 샤또 기로의 오너, 베르나르는 보르도 그랑 크뤼 연합으로 알려진 UGCB(Union des Grands Crus de Bordeaux)의 회장직을 맡았었으며 도멘 드 슈발리에가 위치한 완벽한 와인생산지, 북위 45도의 떼루아를 가장 잘 표현하려고 온 힘을 쏟고 있습니다.
Pessac-Leognan de Chevalier
도멘 드 슈발리에의 3rd 와인으로 깊고 진한 컬러로 검붉은 과실 베이스의 노즈로 시작합니다. 자두, 라즈베리, 블랙커런트의 아로마, 클래식하고 우아한 부케와 쥬시하고 둥근 팔레트를 가지고 있죠. 감초와 함께 까베네 쇼비뇽에서 오는 신선한 후추향도 인상적이에요.
접근성이 좋고 섬세하면서도 유연한 타닌과 아름다운 밸런스를 가지고 있습니다.
직접 손으로 수확한 포도를 오크에서 12개월 이상 숙성되며 페삭 레오냥은 연간 25,000병을 생산하기에 결코 많지 않은 수량이죠. 시음 적기는 2022년부터 2027년까지 입니다.
[까베네 쇼비뇽] 적응력이 뛰어나 어느 환경에서도 잘 자라고 강한 타닌을 가진 포도, 오크숙성을 거치면 최고의 포도로 거듭나는 품종
[멜롯] 보르도에서 가장 많이 생산되는 포도 품종. 껍질이 얇아, 옅은 색과 부드러운 타닌이 특징
보르도 그라브에 위치한 페삭-레오냥(Pessac-Loegnan)는 레드, 화이트 와인 모두 동시에 유명한 산지입니다. 레드 와인은 Earthy한 흙, 마른 풀, 버섯의 캐릭터가 강하고 묵직한 스타일을 보여주며 까베네 쇼비뇽과 멜롯을 주로 사용합니다. 화이트 와인은 시트러스 하며 복숭아 캐릭터가 전형적으로 나타나지만 숙성이 되면 견과류, 꿀이 지배적으로 나타나며 쇼비뇽 블랑과 세미용을 주로 사용하죠. 5대 샤또 중 하나인 샤또 오브리옹이 위치한 지역으로 명성이 나있습니다.
보르도 그라브(Graves)은 메독보다 상류에 위치해있으며 보르도 지역에서 최초로 와인이 생산된 지역입니다. 빙하기 때부터 형성되어 모래, 철분이 섞인 사암, 점토와 함께 자갈과 조약돌이 쌓여있습니다. 까베네 쇼비뇽 비율이 적고 멜롯의 비중이 더 높은 곳입니다. 보다 기품있고 우아하며 부드러운 느낌을 주기 때문에 메독보다는 비교적 일찍부터 즐길 수 있어요. 소테른과 바르삭이라는 스위트 와인으로도 명성이 잘 알려져 있습니다.
Bordeaux
프랑스 와인의 대명사라고도 불리는 보르도는 세계 와인의 기준이 되는 지역으로 일명 보르도 블렌딩이라고 잘 알려져 있는 블렌딩 방식(까베네쇼비뇽, 멜롯, 까베네 프랑, 쁘띠 베르도, 말벡)을 사용합니다. 주로 블랙커런트 향이 풍부하며 타닌이 강한 레드와인으로 유명해요.
주요 재배 품종은 까베네 쇼비뇽, 멜롯이 있고, 지롱드 강을 기준으로 좌안과 우안으로 나누어 부르며 주로 사용하는 품종과 특징이 확연하게 나뉩니다.
보르도 좌안은 배수가 빠른 자갈 토양을 가지고 있기 때문에 적합한 품종인 까베네 쇼비뇽을 주로 사용하여 블렌딩하며 강한 타닌과 산도가 높은 것이 특징이며 주요 산지로는 메독(Medoc), 오-메독(Haut-Medoc), Pauillac(뽀이약), 그라브(Graves), 쎄홍(Cerons), 소테른(Sauternes) 등이 있습니다.
보르도 와인의 가장 높은 등급을 받은 그 유명한 5대 샤또가 이 곳에 속해있습니다. (샤또 라피트 로칠드, 샤또 라뚜르, 샤또 마고, 샤또 오브리옹, 샤또 무통 로칠드)
보르도 우안은 점토질의 자갈 토양으로 물에 적응력이 강한 멜롯을 주 품종으로 사용하며 부드러운 타닌과 낮은 산도가 특징적으로 나타납니다. 뽀므롤(Pomerol), 생떼밀리옹(Saint Emilion), 꼬뜨 드 블레예(Cotes de Blaye), 꼬뜨 드 부르(Cotes de Bourg), 프롱삭(Fronsac), 랄랑드 뽀므롤(Lalande De Pmerol) 등이 있습니다.
보르도 우안의 유명한 와인으로는 페트뤼스, 생떼밀리옹의 슈발블랑, 샤또 오존, 샤또 파비 등이 있습니다.
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페삭 레오냥 2021 도멘 드 슈발리에
Pessac-Leognan 2021 Domaine de Chevalier
'북위 45도의 마술, 도멘 드 슈발리에'
샤또 오브리옹과 함께 페삭 레오냥에서 최고의 와이너리로 꼽히는 도멘 드 슈발리에의 3rd 와인으로 지구상 최적의 와인생산지 북위 45도에 위치한 슈발리에의 명성을 데일리급으로 경험할 수 있는 귀중한 와인입니다. 우아하고 집중적인 팔레트, 섬세하면서도 유연한 타닌의 아름다운 밸런스를 갖춘 접근성 좋은 보르도 와인입니다.
Bordeaux > Graves 2021 : 93 점 (Wine Enthusiast)
Domaine de Chevalier
그라브 지역에서도 레오냥에 위치한 도멘 드 슈발리에는 1783년부터 시작됐으며, 로버트 파커가 인정한 샤또 오브리옹, 샤또 라미시옹 오브리옹과 함께 페삭 레오냥 지역에서 최고의 와이너리로 꼽히고 있습니다.
Robert Parker
"도멘 드 슈발리에는 샤또 오브리옹과 샤또 라미시옹 오브리옹과 더불어 페삭 레오냥을 대표하며 진정한 소믈리에들을 위한 와인이다."
"기사의 영지"를 뜻하는 말로 매년 한결같이 믿음직하면서 정직한 가격의 와인을 생산하고 있죠. 보르도 와이너리지만 샤또를 사용하지 않고 도멘을 사용하는 이유는 과거의 보르도 와이너리 오너들이 새로운 트렌드인 샤또라는 이름을 사용하지 않고 기존에 쓰던 도멘이라는 명칭을 유지하려고 했기 때문이죠. 그만큼 오래된 역사를 가지고 있다는 것을 시사합니다.
그라브 지역에서 페삭 레오냥이 따로 독자적인 지역으로 인정받게 되기까지 큰 공을 가지고 있을 정도로 강한 영향력과 웅장한 존재감이 돋보이며, 그라브에서 레드와 화이트 와인이 동시에 그랑 크뤼로 지정된 단 6개의 와이너리 중 하나입니다.
특히 도멘 드 슈발리에의 "블랑 그랑 크뤼 클라쎄"는 보르도의 플래그십 화이트 와인이자 세계 최고의 보르도 드라이 화이트와인으로 알려져 있습니다. 1953년 프랑스 정부에서 도멘 드 슈발리에의 와인을 최고급 화이트와인으로 인정했기 때문이죠.
1983년 베르나르 가문이 인수하였고 30여년동안 많은 투자를 거쳐 도멘 드 슈발리에의 더 큰 번영을 이루었습니다.
밸런스에 끊임 없이 집착하며 스타일리쉬하고 조화로운 스타일의 와인을 만들어내죠.
[지구상 최적의 와인생산지, 북위 45도의 마술]
북위 45도, 북극과 적도의 중간에 위치해 각기 상이한 자연환경이 융합되어 균형과 중용을 갖춘 최고품질의 와인을 생산할 수 있는 지구상 최적의 와인생산지로 평가되기 때문에 "떼루아의 위치가 가진 중요성"에 대해 주장하는 것이죠.
이곳에 위치한 와이너리는 로마네 꽁띠, 슈발 블랑, 샤또 오브리옹, 샤또 라투르 외에도 이탈리아와 캘리포니아의 유명 생산자들 역시 모두 북위 45도에 걸쳐있기 때문에 단단한 받침이 되고 있습니다. 게다가 최근 각광받고 있는 새로운 산지들도 이곳에 많이 있습니다.
'북위 45도의 마술'의 전도사로 알려진 도멘 드 슈발리에의 오너이자 샤또 기로의 오너, 베르나르는 보르도 그랑 크뤼 연합으로 알려진 UGCB(Union des Grands Crus de Bordeaux)의 회장직을 맡았었으며 도멘 드 슈발리에가 위치한 완벽한 와인생산지, 북위 45도의 떼루아를 가장 잘 표현하려고 온 힘을 쏟고 있습니다.
Pessac-Leognan de Chevalier
도멘 드 슈발리에의 3rd 와인으로 깊고 진한 컬러로 검붉은 과실 베이스의 노즈로 시작합니다. 자두, 라즈베리, 블랙커런트의 아로마, 클래식하고 우아한 부케와 쥬시하고 둥근 팔레트를 가지고 있죠. 감초와 함께 까베네 쇼비뇽에서 오는 신선한 후추향도 인상적이에요.
접근성이 좋고 섬세하면서도 유연한 타닌과 아름다운 밸런스를 가지고 있습니다.
직접 손으로 수확한 포도를 오크에서 12개월 이상 숙성되며 페삭 레오냥은 연간 25,000병을 생산하기에 결코 많지 않은 수량이죠. 시음 적기는 2022년부터 2027년까지 입니다.
[까베네 쇼비뇽] 적응력이 뛰어나 어느 환경에서도 잘 자라고 강한 타닌을 가진 포도, 오크숙성을 거치면 최고의 포도로 거듭나는 품종
[멜롯] 보르도에서 가장 많이 생산되는 포도 품종. 껍질이 얇아, 옅은 색과 부드러운 타닌이 특징
보르도 그라브에 위치한 페삭-레오냥(Pessac-Loegnan)는 레드, 화이트 와인 모두 동시에 유명한 산지입니다. 레드 와인은 Earthy한 흙, 마른 풀, 버섯의 캐릭터가 강하고 묵직한 스타일을 보여주며 까베네 쇼비뇽과 멜롯을 주로 사용합니다. 화이트 와인은 시트러스 하며 복숭아 캐릭터가 전형적으로 나타나지만 숙성이 되면 견과류, 꿀이 지배적으로 나타나며 쇼비뇽 블랑과 세미용을 주로 사용하죠. 5대 샤또 중 하나인 샤또 오브리옹이 위치한 지역으로 명성이 나있습니다.
보르도 그라브(Graves)은 메독보다 상류에 위치해있으며 보르도 지역에서 최초로 와인이 생산된 지역입니다. 빙하기 때부터 형성되어 모래, 철분이 섞인 사암, 점토와 함께 자갈과 조약돌이 쌓여있습니다. 까베네 쇼비뇽 비율이 적고 멜롯의 비중이 더 높은 곳입니다. 보다 기품있고 우아하며 부드러운 느낌을 주기 때문에 메독보다는 비교적 일찍부터 즐길 수 있어요. 소테른과 바르삭이라는 스위트 와인으로도 명성이 잘 알려져 있습니다.
Bordeaux
프랑스 와인의 대명사라고도 불리는 보르도는 세계 와인의 기준이 되는 지역으로 일명 보르도 블렌딩이라고 잘 알려져 있는 블렌딩 방식(까베네쇼비뇽, 멜롯, 까베네 프랑, 쁘띠 베르도, 말벡)을 사용합니다. 주로 블랙커런트 향이 풍부하며 타닌이 강한 레드와인으로 유명해요.
주요 재배 품종은 까베네 쇼비뇽, 멜롯이 있고, 지롱드 강을 기준으로 좌안과 우안으로 나누어 부르며 주로 사용하는 품종과 특징이 확연하게 나뉩니다.
보르도 좌안은 배수가 빠른 자갈 토양을 가지고 있기 때문에 적합한 품종인 까베네 쇼비뇽을 주로 사용하여 블렌딩하며 강한 타닌과 산도가 높은 것이 특징이며 주요 산지로는 메독(Medoc), 오-메독(Haut-Medoc), Pauillac(뽀이약), 그라브(Graves), 쎄홍(Cerons), 소테른(Sauternes) 등이 있습니다.
보르도 와인의 가장 높은 등급을 받은 그 유명한 5대 샤또가 이 곳에 속해있습니다. (샤또 라피트 로칠드, 샤또 라뚜르, 샤또 마고, 샤또 오브리옹, 샤또 무통 로칠드)
보르도 우안은 점토질의 자갈 토양으로 물에 적응력이 강한 멜롯을 주 품종으로 사용하며 부드러운 타닌과 낮은 산도가 특징적으로 나타납니다. 뽀므롤(Pomerol), 생떼밀리옹(Saint Emilion), 꼬뜨 드 블레예(Cotes de Blaye), 꼬뜨 드 부르(Cotes de Bourg), 프롱삭(Fronsac), 랄랑드 뽀므롤(Lalande De Pmerol) 등이 있습니다.
보르도 우안의 유명한 와인으로는 페트뤼스, 생떼밀리옹의 슈발블랑, 샤또 오존, 샤또 파비 등이 있습니다.
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