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샤샤뉴 몽라쉐 프리미에 크뤼 2016 도멘 파미에 피카르
Chassagne Montrachet 1er Cru 2016 Domaine Famille Picard
'한편의 명작'
잔에 따르자마자 퍼지는 우아하고 성숙한 노즈는 투명한 미네랄과 자연스러운 과실미가 완벽한 균형을 이루며, 정제된 구조미가 피니시까지 고르게 이어집니다. 발효 후 리스와 함께 18개월 숙성된 부드러운 질감 위에 12개월 이상의 프렌치 오크 숙성으로 완성도 높은 조화와 긴 여운을 가져 마치 완벽하게 마무리되는 한 편의 영화 같은 인상을 줍니다.
Bourgogne: Cote de Beaune (White) 2016 빈티지 포인트: 93점
부르고뉴의 최상급 화이트와인 몽라쉐(Monrachet)
신선한 과일향을 머금은 탄탄한 미네랄을 담은 샤르도네는 첫 향부터 마지막 모금까지 완벽한 한 편의 명작 영화 같습니다.
VIVINO 평점 4.0
"몽라쉐 와인은 경건한 마음으로 모자를 벗고 무릎을 꿇고 마셔야 한다.
고딕 성당에서 울려 퍼지는 장엄한 파이프오르간 소리와 같은 느낌이다."
- Alexandre Dumas -
잔에 따르자 마자 기분 좋게 풍기는 우아하면서도 성숙한 노즈가 코를 자극합니다. 파인애플, 잘 익은 하얀 과육의 아로마와 함께 아카시아, 야생화의 복잡한 부케와 민트 향의 조화는 와인을 더 궁금하게 하는데요? 입안에 넓게 퍼지는 깊고 진한 맛, 미네랄리티를 가득 품은 적절한 산미가 밸런스를 이루며 풀바디 화이트와인의 묵직함과 함께 샤샤뉴 몽라쉐에서 느낄 수 있는 파워풀하고 탄탄한 구조감이 인상적인 와인이에요. 정제된 우아함이 느껴지는 아로마, 섬세한 미감의 하모니가 피니쉬까지 이어져 모든 것이 완벽하게 마무리되는 한편의 명작 영화의 인상을 주는 와인입니다.
포도는 손으로만 수확하여 선별되며 송이째 부드럽게 압착하여 풍미를 최대한 끌어냅니다. 압착된 주스는 12도의 낮은 온도에서 침전 후 알코올 발효로 이어지는 전통적인 부르고뉴 발효방식으로 진행되며 프렌치 배럴에서 12개월 숙성 후 스테인리스 6개월 숙성을 더해 총 18개월의 숙성기간을 가지며 죽은 효모와 함께 숙성하는 리스컨택(Sur lie)을 진행해 복합미와 구운 빵, 페이스트리의 깊이 있는 풍미와 질감을 더해줍니다.
파미에 피카르(Famille Picard)는, 꼬뜨 드 본(Cote de Beaune)에 여러 개의 포도밭을 소유하고 있습니다. 6개의 프리미에 크뤼를 포함한 샤샤뉴 몽라쉐(Chassagne- Montrachet), 2개의 프리미에 크뤼를 포함한 뿔리니 몽라쉐(Puligny-Montrachet), 3개의 프리미에 크뤼를 포함한 생또방(Saint-Aubin) 에서 레드와인과 화이트와인의 포도를 생산합니다.
기계가 아닌 말로 밭을 갈고, 천연 비료만을 사용하여 포도밭을 관리하는 이들은 포도의 재배 뿐만 아니라 포도나무에 적합한 토양 관리에도 신경 쓰고 있는데 생물역학 전문가 Antoine Lepetit de la Bigne 를 중심으로 40명의 연구가가 토양과 포도나무의 건강과 구조 보존을 위한 심도 있는 연구를 진행합니다.
모든 포도의 분류, 압착, 발효, 병입 등은 와이너리에서 연구한 기준에 따라 음력 날짜를 세어가며 정한 스케줄에 따라 진행하죠. 포도밭을 친환경 적으로 일구어 낸 것과 같이, 발효 단계에서도 자연산 효모만을 사용하여 만들어진 와인은 화려한 지하 셀러에서 숙성됩니다.
[세계 최고의 유기농 농법, 바이오다이나믹]
바이오리듬이 사람뿐만 아니라 모든 생명체에게 해당 된다는 관점에서 1920년, 오스트리아의 철학자 루돌프 슈타이너(Rudolf Steiner)가 고안하고 시작된 방법으로 독일, 프랑스 등의 유럽에서 가장 많이 사용하고 있습니다.
인공적인 방식이 아닌 자연이 가지고 있는 잠재력을 이끌어내도록 하는 농법으로 자연과의 조화와 건강한 토양 조성을 중요시 여기고 양조자의 철학을 담고 있어요.
어떠한 화학재료나 과정을 사용하지 않고 음력을 기준으로 달의 주기에 따라 크게 4개로 나뉘어 양조의 순서를 나누고 재배하며 반드시 지켜야할 8개의 용법이 존재합니다. 유기농법으로 재배한 와인보다 훨씬 까다롭고 지켜야할 수칙들이 더욱 많다는 것을 알 수 있어요.
이렇게 재배되는 포도밭은 다양성과 토양의 비옥도, 포도가 흡수하는 영양분 등의 면에서 훨씬 건강해지고 품질이 더욱 우수해진다고 보고 있으며
포도의 생산량은 현저히 줄어들게 되지만 가장 큰 장점은 포도의 맛이 더욱 농축되며 진해지고 떼루아를 더욱 잘 표현할 수 있게 되어 와인에서도 온전히 느낄 수 있다는 것이죠. 뒤에 느껴지는 여운 또한 더욱 길어진다고 합니다.
파미에 피카르는 지하 셀러도 특별하게 관리합니다. 매년 새 오크 배럴을 들여올 때마다 그 해를 상징하는 색으로 표시해 두기 때문에, 특별한 셀러에 들어서면 다양한 년도에 만들어진 색색의 오크통들이 펼쳐져 있어요. 15세기 지하 셀러의 다양한 오크통들은 포도 품종의 특성, 떼루아의 특성에 맞추어 선택됩니다. 섬세함뿐만 아니라 직선적이고 단단한 샤르도네, 향을 간직한 피노누아를 담기 위해 노력하고 관리하며 첫 향부터 마지막 모금까지 모든 것이 완벽하게 마무리되는 한 편의 이야기같은 와인을 담아내기 위해, 이들에게 오크통의 선택은 병입 날짜만큼 와인 숙성에 중요한 과정이죠.
[부르고뉴 샤르도네] '화이트와인의 여왕'이라고 불리는 포도, 가장 비싼 화이트와인들을 만드는 부르고뉴의 화이트 품종
전세계에서 가장 널리 알려진 청포도 품종으로, 고급스러운 품종 중 하나이며 부르고뉴가 원산지죠.
몽라쉐(Montrachet), 샤블리(Chablis), 푸이퓌세(Pouilly-Fuisse) 등 황금빛을 띤 부르고뉴의 최상급 화이트와인에 사용됩니다.
샤샤뉴 몽라쉐(Chassagne-Montrachet) 지역은 세계 최고의 화이트와인의 생산되는 곳이자 "몽라쉐(Montrachet)" 명칭을 가지고 있는 두 개의 마을 중 하나로 일반적인 화이트와인과는 경지가 다른 생산지로 화이트와인의 귀족적인 면모를 보여줍니다.
해발고도 400m이상에 위치한 꼬뜨 드 본은 오래 전 바다였던 곳이 융기하여 만들어진 지역으로 양질의 화이트와인 생산에 적합한 토양을 가지고 있어요. 백학이 포함된 자갈 점토, 산화철이 풍부한 적색토, 백악과 합쳐진 이회토 등의 토양에서 품질이 우수하고 성질이 다양한 와인들을 만들어냅니다. 뿔리니 몽라쉐(Pulligny Montrachet), 샤샤뉴 몽라쉐(Chassagne Montrachet), 뫼르소(Meursault), 뽀마르(Pommard), 본(Beaune), 꼬똥(Corton)과 같은 지역들에서 명작 부르고뉴 레드와인, 화이트와인들을 만들어내고 있어요.
"몽라쉐" 명칭이 들어간 마을은 '뿔리니 몽라쉐(Pulligny-Montrachet)'와 '샤샤뉴 몽라쉐(Chassagne-Montrechet)' 두 곳으로 몽라쉐 마을의 토양은 석회질이 풍부해서 백포도주의 원료인 샤르도네 품종을 재배하기에 적합하죠. 뿔리니 마을은 동남쪽 경사면, 샤샤뉴 마을은 정남쪽 경사면에 위치하여 포도 나무들이 내리 쬐는 태양을 양껏 받을 수 있습니다.
‘황금의 언덕’이라고 불리는 꼬뜨 도르(Cote d'Or)는 꼬뜨 드 뉘(Cote de Nuit)와 꼬뜨 드 본(Cote de Beaun) 두 지역으로 나눌 수 있습니다. 꼬뜨 도르의 남부 지역에 위치한 꼬뜨 드 본(Cote de Beaun)은 이름만으로도 가슴 설레게 하는 특급 화이트와인과 레드와인을 많이 보유한 지역으로 뛰어나고 비싼 와인들을 생산하고 있으며 특히 화이트와인의 명성이 높아 화이트와인 매니아들의 성지로 불리죠.
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샤샤뉴 몽라쉐 프리미에 크뤼 2016 도멘 파미에 피카르
Chassagne Montrachet 1er Cru 2016 Domaine Famille Picard
'한편의 명작'
잔에 따르자마자 퍼지는 우아하고 성숙한 노즈는 투명한 미네랄과 자연스러운 과실미가 완벽한 균형을 이루며, 정제된 구조미가 피니시까지 고르게 이어집니다. 발효 후 리스와 함께 18개월 숙성된 부드러운 질감 위에 12개월 이상의 프렌치 오크 숙성으로 완성도 높은 조화와 긴 여운을 가져 마치 완벽하게 마무리되는 한 편의 영화 같은 인상을 줍니다.
Bourgogne: Cote de Beaune (White) 2016 빈티지 포인트: 93점
부르고뉴의 최상급 화이트와인 몽라쉐(Monrachet)
신선한 과일향을 머금은 탄탄한 미네랄을 담은 샤르도네는 첫 향부터 마지막 모금까지 완벽한 한 편의 명작 영화 같습니다.
VIVINO 평점 4.0
"몽라쉐 와인은 경건한 마음으로 모자를 벗고 무릎을 꿇고 마셔야 한다.
고딕 성당에서 울려 퍼지는 장엄한 파이프오르간 소리와 같은 느낌이다."
- Alexandre Dumas -
잔에 따르자 마자 기분 좋게 풍기는 우아하면서도 성숙한 노즈가 코를 자극합니다. 파인애플, 잘 익은 하얀 과육의 아로마와 함께 아카시아, 야생화의 복잡한 부케와 민트 향의 조화는 와인을 더 궁금하게 하는데요? 입안에 넓게 퍼지는 깊고 진한 맛, 미네랄리티를 가득 품은 적절한 산미가 밸런스를 이루며 풀바디 화이트와인의 묵직함과 함께 샤샤뉴 몽라쉐에서 느낄 수 있는 파워풀하고 탄탄한 구조감이 인상적인 와인이에요. 정제된 우아함이 느껴지는 아로마, 섬세한 미감의 하모니가 피니쉬까지 이어져 모든 것이 완벽하게 마무리되는 한편의 명작 영화의 인상을 주는 와인입니다.
포도는 손으로만 수확하여 선별되며 송이째 부드럽게 압착하여 풍미를 최대한 끌어냅니다. 압착된 주스는 12도의 낮은 온도에서 침전 후 알코올 발효로 이어지는 전통적인 부르고뉴 발효방식으로 진행되며 프렌치 배럴에서 12개월 숙성 후 스테인리스 6개월 숙성을 더해 총 18개월의 숙성기간을 가지며 죽은 효모와 함께 숙성하는 리스컨택(Sur lie)을 진행해 복합미와 구운 빵, 페이스트리의 깊이 있는 풍미와 질감을 더해줍니다.
파미에 피카르(Famille Picard)는, 꼬뜨 드 본(Cote de Beaune)에 여러 개의 포도밭을 소유하고 있습니다. 6개의 프리미에 크뤼를 포함한 샤샤뉴 몽라쉐(Chassagne- Montrachet), 2개의 프리미에 크뤼를 포함한 뿔리니 몽라쉐(Puligny-Montrachet), 3개의 프리미에 크뤼를 포함한 생또방(Saint-Aubin) 에서 레드와인과 화이트와인의 포도를 생산합니다.
기계가 아닌 말로 밭을 갈고, 천연 비료만을 사용하여 포도밭을 관리하는 이들은 포도의 재배 뿐만 아니라 포도나무에 적합한 토양 관리에도 신경 쓰고 있는데 생물역학 전문가 Antoine Lepetit de la Bigne 를 중심으로 40명의 연구가가 토양과 포도나무의 건강과 구조 보존을 위한 심도 있는 연구를 진행합니다.
모든 포도의 분류, 압착, 발효, 병입 등은 와이너리에서 연구한 기준에 따라 음력 날짜를 세어가며 정한 스케줄에 따라 진행하죠. 포도밭을 친환경 적으로 일구어 낸 것과 같이, 발효 단계에서도 자연산 효모만을 사용하여 만들어진 와인은 화려한 지하 셀러에서 숙성됩니다.
[세계 최고의 유기농 농법, 바이오다이나믹]
바이오리듬이 사람뿐만 아니라 모든 생명체에게 해당 된다는 관점에서 1920년, 오스트리아의 철학자 루돌프 슈타이너(Rudolf Steiner)가 고안하고 시작된 방법으로 독일, 프랑스 등의 유럽에서 가장 많이 사용하고 있습니다.
인공적인 방식이 아닌 자연이 가지고 있는 잠재력을 이끌어내도록 하는 농법으로 자연과의 조화와 건강한 토양 조성을 중요시 여기고 양조자의 철학을 담고 있어요.
어떠한 화학재료나 과정을 사용하지 않고 음력을 기준으로 달의 주기에 따라 크게 4개로 나뉘어 양조의 순서를 나누고 재배하며 반드시 지켜야할 8개의 용법이 존재합니다. 유기농법으로 재배한 와인보다 훨씬 까다롭고 지켜야할 수칙들이 더욱 많다는 것을 알 수 있어요.
이렇게 재배되는 포도밭은 다양성과 토양의 비옥도, 포도가 흡수하는 영양분 등의 면에서 훨씬 건강해지고 품질이 더욱 우수해진다고 보고 있으며
포도의 생산량은 현저히 줄어들게 되지만 가장 큰 장점은 포도의 맛이 더욱 농축되며 진해지고 떼루아를 더욱 잘 표현할 수 있게 되어 와인에서도 온전히 느낄 수 있다는 것이죠. 뒤에 느껴지는 여운 또한 더욱 길어진다고 합니다.
파미에 피카르는 지하 셀러도 특별하게 관리합니다. 매년 새 오크 배럴을 들여올 때마다 그 해를 상징하는 색으로 표시해 두기 때문에, 특별한 셀러에 들어서면 다양한 년도에 만들어진 색색의 오크통들이 펼쳐져 있어요. 15세기 지하 셀러의 다양한 오크통들은 포도 품종의 특성, 떼루아의 특성에 맞추어 선택됩니다. 섬세함뿐만 아니라 직선적이고 단단한 샤르도네, 향을 간직한 피노누아를 담기 위해 노력하고 관리하며 첫 향부터 마지막 모금까지 모든 것이 완벽하게 마무리되는 한 편의 이야기같은 와인을 담아내기 위해, 이들에게 오크통의 선택은 병입 날짜만큼 와인 숙성에 중요한 과정이죠.
[부르고뉴 샤르도네] '화이트와인의 여왕'이라고 불리는 포도, 가장 비싼 화이트와인들을 만드는 부르고뉴의 화이트 품종
전세계에서 가장 널리 알려진 청포도 품종으로, 고급스러운 품종 중 하나이며 부르고뉴가 원산지죠.
몽라쉐(Montrachet), 샤블리(Chablis), 푸이퓌세(Pouilly-Fuisse) 등 황금빛을 띤 부르고뉴의 최상급 화이트와인에 사용됩니다.
샤샤뉴 몽라쉐(Chassagne-Montrachet) 지역은 세계 최고의 화이트와인의 생산되는 곳이자 "몽라쉐(Montrachet)" 명칭을 가지고 있는 두 개의 마을 중 하나로 일반적인 화이트와인과는 경지가 다른 생산지로 화이트와인의 귀족적인 면모를 보여줍니다.
해발고도 400m이상에 위치한 꼬뜨 드 본은 오래 전 바다였던 곳이 융기하여 만들어진 지역으로 양질의 화이트와인 생산에 적합한 토양을 가지고 있어요. 백학이 포함된 자갈 점토, 산화철이 풍부한 적색토, 백악과 합쳐진 이회토 등의 토양에서 품질이 우수하고 성질이 다양한 와인들을 만들어냅니다. 뿔리니 몽라쉐(Pulligny Montrachet), 샤샤뉴 몽라쉐(Chassagne Montrachet), 뫼르소(Meursault), 뽀마르(Pommard), 본(Beaune), 꼬똥(Corton)과 같은 지역들에서 명작 부르고뉴 레드와인, 화이트와인들을 만들어내고 있어요.
"몽라쉐" 명칭이 들어간 마을은 '뿔리니 몽라쉐(Pulligny-Montrachet)'와 '샤샤뉴 몽라쉐(Chassagne-Montrechet)' 두 곳으로 몽라쉐 마을의 토양은 석회질이 풍부해서 백포도주의 원료인 샤르도네 품종을 재배하기에 적합하죠. 뿔리니 마을은 동남쪽 경사면, 샤샤뉴 마을은 정남쪽 경사면에 위치하여 포도 나무들이 내리 쬐는 태양을 양껏 받을 수 있습니다.
‘황금의 언덕’이라고 불리는 꼬뜨 도르(Cote d'Or)는 꼬뜨 드 뉘(Cote de Nuit)와 꼬뜨 드 본(Cote de Beaun) 두 지역으로 나눌 수 있습니다. 꼬뜨 도르의 남부 지역에 위치한 꼬뜨 드 본(Cote de Beaun)은 이름만으로도 가슴 설레게 하는 특급 화이트와인과 레드와인을 많이 보유한 지역으로 뛰어나고 비싼 와인들을 생산하고 있으며 특히 화이트와인의 명성이 높아 화이트와인 매니아들의 성지로 불리죠.
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