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프리마네로 아파시멘토 프리미티보 2021 깐티네 파올로 레오
Primanero Appassimento Primitivo 2021 Cantine Paolo Leo
'매운 음식과 소울메이트'
강렬한 햇빛에서 포도를 자연건조해 본연의 단맛을 매력적으로 담아 냈습니다. 코르크 오픈 후 바로 마시면 당도를 즐길 수 있고 시간이 지날수록 스파이시한 뒷맛이 살아납니다. 검붉은 루비 색상으로, 진하면서도 매끄러운 타닌과 미디엄-풀바디를 자랑합니다. 바로 침이 고일 것만 같은 잘 익은 블랙베리, 체리, 자두의 향이 풍부하게 뿜어져 나오며 은은하게 느껴지는 딸기잼의 향도 인상적이죠. 묵직한 다크초콜릿의 풍미와 바닐라와 오크, 커피빈, 감초의 부케가 느껴지며 기분 좋아지는 스파이시한 맛과 은은하게 올라오는 단맛이 뇌리에 남을 정도로 중독성 있습니다.
아파시멘토(Appassimento)는 이탈리아에서 수확한 포도를 그늘에서 3-4개월 건조시키거나 포도의 수확시기를 늦추어거나 나무에 오래 매달아두어 더 높은 당도, 농축된 향을 가지게 하는 과정입니다. 이탈리아 풀리아(Puglia) 지역은 포도들이 거의 익어갈 무렵인 8월 중순이 되면 수확을 시작하는데, 프리마네로 아파시멘토는 그 중 일 지로 델 피치올로(il giro del picciolo)라는 방식으로 포도를 건조시킵니다. 👉 포도줄기를 꼬아 더 이상 영양분이 포도에 전달되지 않도록 하여 자연적으로 포도송이가 건조 되도록 하는 특수한 기술을 사용하여 "아파시멘토"를 진행하죠. 약 2주 동안 포도나무에 있던 포도들은 25~30%의 수분이 증발하게 되고, 진-한 향과 풍미를 가진 네그로 아마로와 프리미티보(진판델)이 완성되죠.
물과 양분이 공급되지 않기 때문에 뜨거운 햇빛 아래서 자연적인 건조가 진행되고 성숙한 포도의 맛을 최대로 이끌어낼 수 있는 방법으로 포도의 특징을 가장 뚜렷하게 담아냅니다. 오직 살렌토처럼 기후가 우수한 곳에서만 사용이 가능한 방법으로 기존의 "아파시멘토"를 품종과 기후에 맞게 잘 변형한 방법이라고 할 수 있습니다.
VIVINO 평점 4.1!! ✧*.◟(ˊᗨˋ)◞.*✧
Italy > Puglia (Reds) 2021 : 91점 (Wine Enthusiast)
[프리미티보]
미국에서는 진판델로 불리는 품종으로 포도알이 굵고 검푸른 색을 띄는 과즙 넘치는 포도
이탈리아의 발뒤꿈치에 위치한 풀리아(Puglia)는 이탈리아 포도 생산량의 20%를 차지할 정도로 많은 생산량을 자랑하는 지역입니다. 풀리아 하면 가성비라는 단어가 떠오를 정도로 맛 좋고 가격 착한 와인들이 즐비하는 곳이죠. 대표 품종으로는 프리미티보(Primitivo), 네그로아마로(Negro Amaro), 우바 디 트로이아(Uva di Troia)를 생산하며 풍부한 아로마와 감미로운 미감을 가지고 있는 포도가 생산됩니다. 태양빛이 강렬해 풀리아의 포도들은 껍질이 두꺼워 많은 타닌을 가지게 되는 특징이 있습니다.
풀리아에서도 살렌토에 위치한 깐티네 파올로 레오(Cantine Paolo leo)는 이탈리아에서도 손꼽히는 아주 오래된 와이너리입니다. 선조들이 가진 오랜 노하우를 젊은 후손들이 이어받아 트렌디함으로 무장했으며, 당연하게도 모든 포도를 직접 손으로 수확합니다. 강렬한 햇빛을 가진 살렌토 기후의 이점을 잘 살린 색다른 프리미티보 와인을 선보이고 있으며, 19000년대부터 포도를 심었던 밭을 중심으로 점점 확장하여 넓은 땅에서 '네그로아마로'와 '프리미티보' 두가지 품종을 생산합니다. 이탈리아 내에서도 풀리아 지역의 특성을 가장 잘 유지하는 생산자로 손꼽히고 있으며 엄청난 잠재력이 돋보이는 포도들을 재배하는 것으로 잘 알려져 있습니다.
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프리마네로 아파시멘토 프리미티보 2021 깐티네 파올로 레오
Primanero Appassimento Primitivo 2021 Cantine Paolo Leo
'매운 음식과 소울메이트'
강렬한 햇빛에서 포도를 자연건조해 본연의 단맛을 매력적으로 담아 냈습니다. 코르크 오픈 후 바로 마시면 당도를 즐길 수 있고 시간이 지날수록 스파이시한 뒷맛이 살아납니다. 검붉은 루비 색상으로, 진하면서도 매끄러운 타닌과 미디엄-풀바디를 자랑합니다. 바로 침이 고일 것만 같은 잘 익은 블랙베리, 체리, 자두의 향이 풍부하게 뿜어져 나오며 은은하게 느껴지는 딸기잼의 향도 인상적이죠. 묵직한 다크초콜릿의 풍미와 바닐라와 오크, 커피빈, 감초의 부케가 느껴지며 기분 좋아지는 스파이시한 맛과 은은하게 올라오는 단맛이 뇌리에 남을 정도로 중독성 있습니다.
아파시멘토(Appassimento)는 이탈리아에서 수확한 포도를 그늘에서 3-4개월 건조시키거나 포도의 수확시기를 늦추어거나 나무에 오래 매달아두어 더 높은 당도, 농축된 향을 가지게 하는 과정입니다. 이탈리아 풀리아(Puglia) 지역은 포도들이 거의 익어갈 무렵인 8월 중순이 되면 수확을 시작하는데, 프리마네로 아파시멘토는 그 중 일 지로 델 피치올로(il giro del picciolo)라는 방식으로 포도를 건조시킵니다. 👉 포도줄기를 꼬아 더 이상 영양분이 포도에 전달되지 않도록 하여 자연적으로 포도송이가 건조 되도록 하는 특수한 기술을 사용하여 "아파시멘토"를 진행하죠. 약 2주 동안 포도나무에 있던 포도들은 25~30%의 수분이 증발하게 되고, 진-한 향과 풍미를 가진 네그로 아마로와 프리미티보(진판델)이 완성되죠.
물과 양분이 공급되지 않기 때문에 뜨거운 햇빛 아래서 자연적인 건조가 진행되고 성숙한 포도의 맛을 최대로 이끌어낼 수 있는 방법으로 포도의 특징을 가장 뚜렷하게 담아냅니다. 오직 살렌토처럼 기후가 우수한 곳에서만 사용이 가능한 방법으로 기존의 "아파시멘토"를 품종과 기후에 맞게 잘 변형한 방법이라고 할 수 있습니다.
VIVINO 평점 4.1!! ✧*.◟(ˊᗨˋ)◞.*✧
Italy > Puglia (Reds) 2021 : 91점 (Wine Enthusiast)
[프리미티보]
미국에서는 진판델로 불리는 품종으로 포도알이 굵고 검푸른 색을 띄는 과즙 넘치는 포도
이탈리아의 발뒤꿈치에 위치한 풀리아(Puglia)는 이탈리아 포도 생산량의 20%를 차지할 정도로 많은 생산량을 자랑하는 지역입니다. 풀리아 하면 가성비라는 단어가 떠오를 정도로 맛 좋고 가격 착한 와인들이 즐비하는 곳이죠. 대표 품종으로는 프리미티보(Primitivo), 네그로아마로(Negro Amaro), 우바 디 트로이아(Uva di Troia)를 생산하며 풍부한 아로마와 감미로운 미감을 가지고 있는 포도가 생산됩니다. 태양빛이 강렬해 풀리아의 포도들은 껍질이 두꺼워 많은 타닌을 가지게 되는 특징이 있습니다.
풀리아에서도 살렌토에 위치한 깐티네 파올로 레오(Cantine Paolo leo)는 이탈리아에서도 손꼽히는 아주 오래된 와이너리입니다. 선조들이 가진 오랜 노하우를 젊은 후손들이 이어받아 트렌디함으로 무장했으며, 당연하게도 모든 포도를 직접 손으로 수확합니다. 강렬한 햇빛을 가진 살렌토 기후의 이점을 잘 살린 색다른 프리미티보 와인을 선보이고 있으며, 19000년대부터 포도를 심었던 밭을 중심으로 점점 확장하여 넓은 땅에서 '네그로아마로'와 '프리미티보' 두가지 품종을 생산합니다. 이탈리아 내에서도 풀리아 지역의 특성을 가장 잘 유지하는 생산자로 손꼽히고 있으며 엄청난 잠재력이 돋보이는 포도들을 재배하는 것으로 잘 알려져 있습니다.
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